Gravce na Tavce

gravcetavce

Gyerekkorom egy újabb kedvence került elkészítésre, ami remek emlékeket ébresztett fel bennem. Kiskölyökként többször is jártam Skopjeba, és természetesen a Tga za Jug féle csevapok mellett a makedón barátaink hagymás-babos egytálétele maradt meg bennem a leginkább. A cserépedényben érkező, finom rotyogó babos hagyma, egészen fantasztikus volt anno. Sajnos nagyon régóta nem voltam már se Skopjeba, se Macedóniába, viszont édesanyám remekül készíti ezt a babos ételt is. Természetesen autentikus cserépedényben, és ha van rá lehetőség akkor kemencében, ahogy ez most is történt. A receptet megosztotta velem és vele készítettem el a Gravce-t. Aki szereti a babos étkeket azoknak mindenképp tudom ajánlani, hogy próbálják ki. Húsevőknek annyi módosítás ajánlott, hogy a kápia paprika helyett, szalonnát süssenek a bab tetejére, vagy természetesen mindkettőt.

Hozzávalók:
0,5kg nagy szemű salátabab
1kg vöröshagyma
3db kápia paprika
5ek olívaolaj
2ek liszt
1ek pirospaprika fűszer
2db babérlevél
6 gerezd fokhagyma
bors

Először is a beáztatott babot feltesszük főzni. A bab mellé a vízbe teszünk babérlevelet és 4 gerezd félbevágott fokhagymát. Amikor megfőtt a bab leszűrjük, viszont a főzővizet nem öntjük ki, hanem későbbre megtartjuk. A hagymát a legjobb ha karikákra vágjuk és bő olajban megsütjük. Ízesítjük sóval és borssal, mindenki ízlése szerint. Viszont ügyeljünk arra is, hogy a bab nem volt sózva tehát a hagymától veszi majd át a sósságot. A hagyma sütésének vége előtt a maradék fokhagymát ráreszeljük és egy nagyon kis ideig együtt sütjük a hagymával. A tűzről lehúzzuk a hagymát és hozzákeverjük a pirospaprika fűszert. Majd cserépedénybe rétegezzük a hagymát és a babot, tehát egy réteg hagymát egy réteg bab követ. A hagyma rétegeket csak szolídan de megszórjuk liszttel, ettől szaftosabb lesz majd a végén. Amikor megvagyunk a rétegezéssel megöntözzük még olajjal a tetejét az ételnek, és felöntjük egy kevés főzővízzel. Mielőtt előmelegített sütőbe tennénk vagy kemencébe, azelőtt még a kápia paprikát rávágjuk szeletenként a tetejére. Majd addig sütjük a babot amíg a víz elfőtt belőle és a teteje szépen megsült. Kerti grillnél tökéletes kiegészítője a rostonsülthúsoknak de finom friss kenyérrel is mennyei élményt tud nyújtani. Aki mondjuk épp készül Horvátországba és szeretne a Tavce mellé egy finom bort inni, az mindenképp próbáljon beszerezni egy Tikvesi, T’ga za Jug nevezetű vörösbort, ami remek kiegészítője ennek az ételnek.



11 responses to “Gravce na Tavce”

  1. duende says:

    Ezt feltétlenül elkészítem! Melyik az a kápia paprika? Az a piros, amit mi pritaminnak mondunk?

  2. Cogno says:

    Pirosnak, piros de nem igazán hasonlít a pritaminra. Viszont Dolce Vita blogon remek fotó van róla: http://4.bp.blogspot.com/_Qd1dpuTj4Lw/SKCSzULkhtI/AAAAAAAAA9M/3-njdvj-MNk/s400/paprikakr%C3%A9m.jpg

  3. duende says:

    Köszi, már tudom melyik!

  4. Anonymous says:

    Szia!A liszt mikor és hogyan kerül bele?/lehet, hogy én olvastam figyelmetlenül/

  5. Cogno says:

    Teljesen jogos a kérdés és már javítottam is. Köszönöm, hogy szóltál! Annyi kiegészítés a lisztes részhez, hogy nem feltétlenül kell a rétegezésnél rászórni a hagymára, hanem már az elején is hozzákeverhetjük mikor a hagyma megsült, hogy szaftosabb legyen. Lehet így is, lehet úgy is. Amelyik kényelmesebb.

  6. Erika says:

    mennyi az a kevés főzőlé kábé? Köszi

  7. Hinyenc says:

    Az ilyen mertekek meghatarozasaval mindig bajban vagyok.:)Annyi fozole legyen, hogy ne lepje el a babot de latszodjon, nem tudom szebben korulirni.

  8. Anonymous says:

    Hello,itthon valahol beszerezhető a T’ga za Jug? Sokat jártam egy időben Szkopjéba, a kedvenc borom volt ott, és nagyon innék ilyet megint :)Tibor

  9. Hinyenc says:

    Hello Tibor,Sajnos Magyarorszagon en nem tudok lelohelyet erre a borra. Belgradbol szoktam hozni mindig, vagy ha Horvatorszagban jarok. Esetleg ha a szerb vagy horvat hatarhoz kozel laksz, akkor erdemes atmenni, mert mindket orszagban mar az elso benzinkutakon kaphato!Gondolom nem sokat segitettem ezzel!:)

  10. Anonymous says:

    Köszi az infót, megpróbálok rábeszélni magyar importőröket, hátha felveszik a palettára. Sajna nem járok még a déli határ közelében sem, úgyhogy a saját behozatal nem játszik. Ezt a kaját viszont megpróbálom elkészíteni, mert elég izgalmasnak tűnik :)Tibor

  11. Hinyenc says:

    Amennyiben sikerul szerezni magyar importort, akkor legyszives oszd meg majd itt is a nagyerdemuvel. Koszonom, elore is.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *