Marokkói sült sütőtök krémleves, rukkolával és tökmagolajjal

DSC_0440x

Lassan beköszönt az igazi ősz, tehát én is jelentkeznék egy, az évszakhoz illő leves receptjével, mely a hidegebb napokon remek szolgálatot fog tenni. Bár óvatosan kellene dobálóznom ezekkel az évszakos utalásaimmal, megjegyzéseimmel, mivel haverom a múltkor már megjegyezte, hogy mi van velem, miért vonzódok ennyire az évszakokhoz és azok említéséhez (egész pontosan így mondta: “Te amúgy ilyen évszakbuzi vagy, vagy mi?!”).
Most mit csináljak, ha tényleg kezdődik az ősz és a sütőtök is most kapható mindenhol, szinte fillérekért. Amúgy a fentebb említett zöldség megint csak egy olyan dolog az életemben, amit rettentően nem szerettem soha. Gondolom kölyökként próbálták belém erőltetni, kevés sikerrel, és az eredmény pedig csak annyi lett, hogy felnőtt fejjel megutáltam. Most kísérleti időszakom van viszont, tehát kipróbáltam, ennek az eredménye ez a marokkói hatású, jól átmelegítő leves. Próbáljátok ki, hisz roppant egyszerű és hátha nektek is van a környezetetekben egy hozzám hasonló sütőtök-ellenes személy, akivel sikerül a végén megkedveltetni ezt a tököt.

Hozzávalók:
1db sütőtök
2-3db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1db piros chili paprika
1tk harissza paszta
3tk ras-el-hanout fűszerkeverék
2 ujjnyi vaj
1-1,5l alaplé
2ek tejföl
1 csomag rukkola
1/2 csokor friss koriander (elhagyható)
frissen őrölt bors
sópehely vagy nagy szemű só
olívaolaj
tökmagolaj a díszítéshez

A sütőnket melegítsük elő 180°-ra; amíg ez megtörténik, a tököt vágjuk félbe és kanalazzuk ki belőle a magjait. Majd kenjük be a húsát az olívaolajjal, szórjuk meg sóval és a ras-el-hanouttal, fektessük egy tepsire őket. Tegyük be a sütőbe és körülbelül 40-45 percig süssük. Közben majd ellenőrizhetjük, hogy készen van-e – egy villa segítségével.
Amikor kész a tök, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni. Akkor jó a végeredményünk, ha a héja nagyon könnyen elválik a hústól.
Közben pedig egy lábosban kevés olívaolajon olvasszuk meg a vajat és adjuk hozzá a felkockázott hagymát, amit pároljunk üvegesre. Majd dobjuk rá a lereszelt fokhagymát és a kockára vágott sütőtök felét, amit aztán sózzunk-borsozzunk és szórjuk meg ras-el-hanouttal és a harissza pasztával majd pár percig pároljuk együtt az egészet. (Amúgy azért a vége felé raktam a levesbe a másik felét a töknek, mert szerintem így jobban érvényesül majd a kissé friss, karakteresebb íze a levesben.)
Ezek után öntsük fel az alaplével, amit majd forraljunk fel és vegyük aztán alacsonyabb hőmérsékletre. Az alaplével tudunk játszani, hogy mennyire legyen majd híg a levesünk. Azaz mennyire szeretnénk igazán komoly krémlevest kapni vagy szimpla levest.
Körülbelül 10-15 percig közepes fokozaton főzzük a levesünk, amihez időközben rakjuk bele a másik felét a sütőtöknek és opcionálisan egy fél csokor friss koriander zöldet.
Amikor letelt a fenti idő, kóstoljuk meg, ha kell még sózzunk-borsozzunk, majd keverjük a levesbe a tejfölt – vagy tejszínt – és nincs más dolgunk hátra, mint botmixer segítségével lepürésíteni az egészet vagy megtehetjük ugyanezt turmixgéppel is. Amennyiben túl pépes állagot kaptunk, akkor azon még korrigálhatunk az alaplé segítségével.
No és ennyi volt a nagy hadművelet most már jöhet a tálalás, amit én a következőképpen csináltam. A levest egy halom rukkolára mertem majd a piros chili paprikát frissen vágtam a tetejére. Vigyázzunk: a harissza pasztától már amúgy is elég csípős a levesünk, szóval csak akkor próbálkozunk a chilivel, ha szeretjük a fájdalmat és nem vagyunk Jedik!
Még egy kevés tökmagolaj mehet rá – főleg a férfiak porciójába – és már kész az élvezet. A fűszereknek, a kis csípősségnek és a forró levesnek köszönhetően pillanatokon belül úgy reagál majd a szerveztünk, mintha egy kazán robbant volna fel bennünk. Szóval várom már, hogy essen az eső és ezt a levest szürcsölve nézzem, miközben kint tombol a zord idő, bennem meg épp tombol a hőség és korrekten verejtékezik majd a homlokom. Próbáljátok ki ti is.
Amúgy csak én nem szeretem ezt a sütőtöket vagy vagytok még páran?!

P1030042x



4 responses to “Marokkói sült sütőtök krémleves, rukkolával és tökmagolajjal”

  1. Zita says:

    Tök jó lenne, ha ezt beküldenéd a VKF 45. fordulójára! Nem baj, hogy korábban postoltad! 🙂 http://bit.ly/nSKFHn

  2. hannis says:

    Sütőtök: tök jól néz ki, kellemes az illata, és a HarryPotter-olvasások után veszettül kívánom (ott gyakran emlegetik az ősz közeledtével)- mégsem bírom megenni a sütőben sült tököt vagy a sütőtöklevest. Eddig egy dolog ízlett, a sütőtökből készült rém egyszerű, zsályával ízesített mártás tésztával. Az nagyszerű :).

  3. Frau Paprika says:

    Hahaha, ez ma egy vagy a “ras el hanout nap”!:) A leves egyébként tetszik, a sütőtököt régen nem szerettem, de ma már igen. Csak ne kelljen a sütőben sült darabokat natúran eszegetni egy hideg, na jó, őszi estén, hogy az évszakoknál maradjak… 😉

  4. Hinyenc says:

    zita, koszonom a tippet!hannis, en is ilyen anti sutotokos voltam. soha nem szerettem, de meg gyumolcsleben sem. mindig a kubu jut rola eszembe, azt meg a gyerekek isszak!:))frau paprika, esetleg nalad is “a bolt legjobbjai” fuszerbol keszult valami?!:) sult darabokat naturan eszegetni, az meg komolyan ugy hangzik mint, amikor az ember beteg es muszajbol tokot kell eszegetnie, evszaktol fuggetlenul!:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *