Shakshuka

shakshuka1

Egy olyan recepttel jelentkeznék ma, amit már régóta el szerettem volna készíteni, de valahogy eddig kimaradt az életemből. Viszont az utóbbi időkben két kedvenc bloggeremnél is láttam, és egyből arcon vágott a csordaszellem, ezért nekem is muszáj volt elkészítenem. Nem is akartam írni róla, de a fotók elég klasszak lettek, úgyhogy gondoltam, álljon itt az én blogomon is ez a recept. A fentebb említett két blogger Zizi és Angéla shakshuka verziói a nevükre kattintva elérhetővé válik. Mondjuk szégyenszemre csak most olvastam el őket, mert idáig csak a fotókat néztem meg, viszont a gerince mind a három változatnak a paradicsomos alap és a tojás. Aztán nyilván mindenki az egyedi igényeinek megfelelően úgy üti fel az egészet, ahogy azt akarja és így tettem én is.

Míg el nem felejtem: szerintem ez az étel tökéletes kiegészítője egy masszív italozást követő éjszakának, bár tudom, ilyenkor arra kell törekedni, hogy minél könnyebb feladat elé állítsuk a szervezetünk, de én akkor is teljes mértékben ajánlom ezt “másnaposság ellen”.

Hozzávalók:
1 doboz paradicsom
1-2 db friss paradicsom
3 db tojás
2ek szárított paradicsom (elhagyható)
1 db zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1ek fűszerpaprika
1tk zúzott római kömény
1tk darált erős paprika vagy cayenne bors (elhagyható)
1tk zaatar fűszerkeverék
1 csokor petrezselyem
olívaolaj
frissen őrölt bors

Most kezdjem megint a szokásos szöveggel, hogy “de 15 perc alatt kész ez az étel is és akkor most mindenki boldog”? Most mit csináljak, tényleg ez a helyzet, hogy rettentő gyorsan elkészül ez a kaja is. Olyan embereknek, mint én, akik hétköznap nem szeretnek esténként a konyhában állni, azoknak biztos nagy kedvencük lesz ez, akárcsak nekem.

A lényeg, hogy a kockára aprított hagymát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk egy serpenyőben, a fokhagymák társaságában. Adjuk hozzá az ugyancsak kis kockára vágott zöldpaprikát és a paradicsomot. Közben sózzuk, borsozzuk kicsit. Ide muszáj közbe ékelnem azt, hogy mindenhol magas falú edényt ír a szakirodalom a shakshuka készítéséhez, ami bohócság, mert serpenyőben is prímán elkészíthető. Amikor üvegesre párolódott a hagyma, húzzuk le a serpenyőt a tűzről, szórjuk meg az egészet a fűszerpaprikával és keverjük jól át.

Mehet vissza a tűzre és most adjuk hozzá a konzerv paradicsomot. Érdemes valami minőségibbet használni, lehetőleg a kockázott verziót. Bár igaz, hogy van benne friss paradicsom, ami megteszi a hatását és kissé darabos marad a “szószunk”.
Szórjuk meg a paradicsomos alapunkat a frissen őrölt borssal, római köménnyel, darált erős paprikával -akik szeretik a csípőset- és a zaatar fűszerkeverékkel, mely a legtöbb fűszeres boltban kapható, de az Ázsia Bt. a Vámház körúton tuti lelőhely!
Lassú tűzön hagyjuk körülbelül 10-15 percet rotyogni az egészet, majd kis mélyedéseket készítve a szószban, üssük bele a tojásokat és hagyjuk addig még az egészet a tűzön, amíg a tojásfehérje megszilárdul. Ekkor már lehet is tálalni. Ahogy néztem, van, aki összezúzza a tojásfehérjét és úgy tálalja; van, aki egyben hagyja – én az utóbbi verziót preferáltam.
Még szórjuk meg kevés zaatarral és friss petrezselyemmel, plusz mehet még rá egy löttyintésnyi olívaolaj is.
Kenyérrel, lepénnyel vagy bármi hasonlóval tálaljuk.
Mondjuk legközelebb nem leszek béna és előtte a Sonkásnál beszerzek valami finom kis chorizo vagy római köményes sütnivaló kolbászt; az lesz ám a Kánaán, én mondom!

shakshuka2



5 responses to “Shakshuka”

  1. duende says:

    Tegnap előtt én is ezt a finomságot készítettem ebédre. Isteni, nagyon szeretem. 🙂 ( A Casa Moroban találtam a receptet.)

  2. Hinyenc says:

    Oh Casa Moro!Bar csak egyszer kiprobalhatnam ott eloben ezt vagy barmelyik mas etelt ami a konyvben is szerepel! Rajta van a bakancslistamon!:)

  3. Azt kérdezném – mert itt nálad és máshol is az szerepel, hogy paradicsomkonzerv -, hogy itt milyenre kell gondolni? Sűrített paradicsom? Hámozott paradicsom lében? Esetleg más? Elnézést a kérdésért, s hogy nekem nem egyértelmű… Köszönöm a választ!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *