Pla Rad Prik, tamarind szószos pisztráng

plaradprik

 

Köszönetően, hogy elég közel van, mondhatni sokszor ebédelek a Hai Nam-ban, ami Budapest méltán egyik legjobb pho bárja. Viszont az igazat megvallva sose kísérleteztem itt, és valahogy mindig a pho került elém ebédre, ami így utólag jó nagy balgaság volt, de mindegy. A lényeg a lényeg, hogy haverok is elég sokat kajálnak itt, és egyikőjük mondta, hogy a bun cha és a sült pisztráng is fenomenális. Okéjó, mindkettőt azóta már kipróbáltam, a bun cha eléggé addiktív azóta se tudok leszakadni róla, de arról most nem beszélünk, mert a pisztráng a másik olyan tétel volt itt, amit kóstoltam és utána meghaltam az élvezettől. Viszont olyan marha egyszerűnek tűnt, hogy otthon is simán el lehet készíteni, és kurvára igazam volt. Ez a cucc is 20-30 perc alatt kész van, vegytiszta dzsémiolivér a házban! A pisztráng szerintem tökéletes választás ehhez a kajához, de nyilván mindenféle más hallal is működik, tessék kísérletezni. Aztán ha komolyabban rácsúszol vagy csúszik a család erre a kajára, akkor legyen annyi elég, hogy én szóltam mennyire finom és függőséget okoz!

 

Hozzávalók:
2db pisztráng
2-3 ujjnyi gyömbér
1 csokor friss koriander
2-3 gerezd fokhagyma
2db nagyobb piros chili
2-3 szál újhagyma
fél lime leve
tamarind szósz
halszósz
barna cukor
víz

 

1. Legelső körben a halakat jó sózzuk be, és hagyjuk állni legalább egy órát, addig akár el is készíthetjük nagyjából a szószt. Amihez kéne egy robotgép, amibe beledobáljuk a koriandert, gyömbért, fokhagymát, újhagymát, chilit és ráfacsarjuk a lime levét. Majd fasza kis masszává dolgozzuk, és félrerakjuk további felhasználásig.

2. Egy nagyobb serpenyőben -wokban-, kevés olaj társaságában a masszát jól felhevítjük, majd adunk hozzá barna cukrot, halszószt és tamarind szószt, mindet ízlésünknek megfelelően, állítsuk be a harmonikus sós-édes-savanyú triót. Ha nem kaptunk tamarind szószt, csak ilyen tömbben magvas tamarindot, akkor sincs gáz mert fogunk mondjuk egy evőkanálnyit, amit meleg vízben feloldunk, és máris ugyanott vagyunk mintha szószunk lenne. Az így beízesített masszát hagyjuk picit rotyogni, közben öntsünk hozzá egy kevés vizet. A lényeg, hogy a végén ne legyen túl sűrű, de híg se legyen, hanem a kettő közti átmenetet találjuk el, az lesz a tuti!

3. A pisztránggal meg nagyjából 6 perc alatt végzünk is, tök komolyan. Egy jó nagy serpenyőbe -ahová beférnek egybe a halak-, beledobjuk a halakat, amiket mondjuk egy picit be lehet lisztezni előtte, de szerintem ez se szükséges. Aztán 3-3 percet sütjük oldalanként őket, de ha egy kicsivel tovább toljuk szerintem az se baj, mert akkor a gerinc alatti kis szálkák ropogósra sülnek, és meg is lehet enni őket.

4. A megsült halakat pedig fogjuk és egy nagy tálra pakoljuk, amiket aztán szépen nyakon öntünk a tamarind szósszal, és a tetejére még vághatunk friss koriandert, meg egy-két karika chilit is. Ehetjük magában vagy rizzsel, ahogy jól esik, de egy sör hozzá tutira jól fog esni! Egészségetekre!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *