Thai kókusztejes kagyló

thaikagylo1

Horvátországi nyaralások alap programja nálam, hogy irány a kagylótelep, venni egy halom kagylót -amivel a végén már dobálózni is lehet kínunkban-, és indulhat a habzsi-dőzsi. Oké viszont most se kagylótelep, se Horvátország, csak az inger volt, hogy fogyasszunk kagylót! A klasszikus ízeket már sokszor ettem, és imádom is őket, de most valami újat szerettem volna kipróbálni, és mivel a blogon túlnyomó részben vannak az ázsiai receptek, ezért ezen az íznyomon akartam okosítani valamit. A thai ízvilágnál meg mi sem lett volna egyszerűbb, ami kb az ázsiai kontinens olasz cuisine megfelelője, ami az elterjedtségét és ismeretséget illeti. Így született tehát egy jó csípős, kókusztejes és thai ihletésű kagyló, amit most magában ettünk, de gondolom rizzsel is adja, vagy üvegtésztával, bár így magában is Ossiánra lehet zabálni magunkat!

 

Hozzávalók:
1kg fekete kagyló
2-3fej salottahagyma
1 doboz kókusztej
1db friss chili
szezámmagolaj
halszósz
lime

friss thai pasztához:
4-5db piros chili
1 csokor friss koriander
1 csokor újhagyma
4db fokhagyma
2-3 szál citromfű szár
2-3 ujjnyi galangal (gyömbér is szuper)
1ek szárított koriandermag
1ek szárított római kömény
1-2db lime leve
2ek rákpaszta
olaj

1 . Első körben készítsük el gyorsan a friss pasztánkat, ami igazából a gerince ennek az egész történetnek. Mivel már egyszer erről regéltem itt, ezért nem teszem meg újból, hanem csak ide rakok egy linket, amin mindent megtaláltok: Friss thai curry paszta itt.  (Amúgy ebből csinálhatok nagy adagot, ami mehet a fagyasztóba és így mindig van otthon paszta, és nem kell a boltival vacakolni, ez full homemade!)

2 . Egy jó nagy serpenyőben, esetleg wokban 2-3ek szezámmagolajat felhevítünk, erre rádobjuk a kockára vágott hagymát, amit üvegesre párolunk. Ehhez hozzáadjuk a friss pasztánkat. Mondjuk 2-3 evőkanállal, az úgy már azért korrekt lesz!

3 . Pár perc utána öntsük fel a serpenyőt a kókusztejjel, ami aztán ízlésünknek megfelelően ízesítsünk halszósszal, lime levével, és ha kell egy kis barna cukorral. Majd addig hagyjuk a láng felett, amíg rendesen besűrűsödik az egész.

4 . Ekkor dobjuk rá a kagylókat, amiket lehetőleg jól keverjünk össze a kókusztejes szósszal, és addig rotyogtassuk őket nagy lángon, míg az összes kagyló ki nem nyílik. Lesz pár renitens, amik valószínűleg a fenéért se nyílnak ki. Őket hagyjuk a vérbe és dobjuk ki a szemétbe!

5 . Készen is vagyunk, az egészet jól locsoljuk meg halszósszal, szórjuk meg friss korianderrel, és dobjunk ki az asztalra pár gerezd lime-ot, hogy mindenki saját magának tudjon facsarni. Sör jól csúszik hozzá, és béna dolog de biztos a bagett is marha fasza mellé, mert jól ki lehet tunkolni az isteni szószt a végén a tányérból. Hellomi!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *