Céklás gerslirizottó, kecskesajttal és dióval

Mindenhol sütőtökös receptek vannak mostanság, pedig a céklának legalább van annyira idénye, mint ennek a halloweeni töknek. Viszont már próbáltam mindenféle verzióban a céklát, najó inkább csak marha sok formában, de például rizottóként még sose csináltam. Ami nagyon megtetszett mint ötlet, viszont az meg mennyire snassz tőlem, hogy csak úgy céklás rizottózzak. Ellenben egy olyan rizottóba keverve, ami nem rizsből készül, hanem valamilyen más gabonából, az már érdekes! Így született meg a következő recept is. Plusz ezzel is próbáltam egy “kiáltványt” készíteni, hogy lehet ezeket a vega és vegán ételeket nagyon finoman is csinálni. Nem akarok példálózni, de nem rég kipróbáltuk, az egyik most agyon hypeolt, vegán étkezdét, amiről mindenhol, mindenki csak ódákat zengett. Nos hát nekünk nem jött be, de legalább büszke voltam rá, hogy ha ilyen egy komolyan sztárolt hely, akkor az én vega és vegán kajaim is simán megállnák a helyüket a porondon!

 

Hozzávalók:
1 bögre gersli (árpagyöngy)
1l alaplé
1dl fehérbor
1db vöröshagyma
2-3db kisebb cékla
1-2 gerezd fokhagy
10dkg kecskesajt
1 marék dió
vaj
olívaolaj
bors

snidling a díszítéshez

 

1. A rizottó elkészítése ugyanaz a folyamat, ami a rizzsel készült verziónál. Tehát a hagymát apróra vágjuk, és vajon megpároljuk, amihez hozzáöntjük a gerslit és jól összekeverjük. Majd felöntjük az egészet a borral, és nagyjából elpároljuk a bort.

2. Ezután jöhet a gerslihez nagyobb adagokban az alaplé. Szóval kicsit lehet többet használni belőle, mint a sima rizottónál, de a lényeg, hogy gyakran kevergessük.

3. Közben főzzük meg a céklát héjastul. Azért írtam kisebb céklát, mert azok hamarabb készen vannak, és gyorsabban felhasználhatóak. Ha megfőttek csak szedjük le a héját, és egy robotgépbe kevés olívaolajjal, és fokhagymával pürésítsük le.

4. Ha kész a gerslink, aminek amúgy nagyjából 45 perc kell, akkor keverjük hozzá a céklapürét, dobjunk még az egészre egy korrekt kis darab vajat, majd keverjük el.

5. A tálás előtt a diót kicsit pirítsuk meg, és a kecskesajttal együtt szórjuk a rizottó tetejére. Plusz egy kevés snidlinggel is küldjük meg, nem csak szép lesz, de plusz isteni ízt ad neki. Szép őszt!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *